Charcuterie

• Aalrauchmettwurst358 kcal
• Base de boudin noir164 kcal
• Base de chair à saucisse de bœuf (produit semi-fini)188 kcal
• Base pour salade de viande (Fleischsalat)261 kcal
• Bauernbratwurst/Westfälinger281 kcal
• Bauernwürstle de la Forêt-Noire365 kcal
• Berner Würstchen (saucisses au lard et au fromage)259 kcal
• Berner Würstchen (saucisses au lard et au fromage) grillées296 kcal
• Berner Würstchen (saucisses au lard et au fromage) poêlées sans matière grasse260 kcal
• Bierschinken161 kcal
• Bierschinken de bœuf125 kcal
• Bierschinken, en conserve118 kcal
• Bierwurst bavaroise/Bierwurst Ia275 kcal
• Bierwurst de Göttingen/Blasenwurst de Göttingen236 kcal
• Bierwurst de volaille avec porc238 kcal
• Bierwurst/Blasenwurst275 kcal
• Bierwurst/Blasenwurst, en conserve275 kcal
• Bloc de chair à saucisse clair, pour la fabrication de roulades167 kcal
• Bloc de chair à saucisse foncé, pour la fabrication de roulades152 kcal
• Bloc de chair à saucisse moyen, pour la fabrication de roulades162 kcal
• Blutpresssack (fromage de tête au sang)258 kcal
• Bockwurst273 kcal
• Bockwurst de volaille avec porc137 kcal
• Bockwurst de volaille avec porc, pochée126 kcal
• Bockwurst pochée249 kcal
• Bœuf, viande salée (poitrine), fumée191 kcal
• Bordure mosaïque (Mosaikumrandung)163 kcal
• Boudin noir à l'orge perlé206 kcal
• Boudin noir à la langue257 kcal
• Boudin noir à la langue, allégé en matière grasse154 kcal
• Boudin noir au filet226 kcal
• Boudin noir aux gruaux187 kcal
• Boudin noir maison341 kcal
• Boudin noir maison, en conserve322 kcal
• Bratwurst au curry215 kcal
• Bratwurst au curry grillée240 kcal
• Bratwurst au curry poêlée sans matière grasse257 kcal
• Bratwurst de bœuf213 kcal
• Bratwurst de bœuf grillée251 kcal
• Bratwurst de bœuf poêlée sans matière grasse214 kcal
• Bratwurst de volaille184 kcal
• Bratwurst de volaille grillée215 kcal
• Bratwurst de volaille poêlée sans matière grasse220 kcal
• Bratwurst fumée264 kcal
• Bratwurst mi-grossière292 kcal
• Bratwurst mi-grossière, grillée325 kcal
• Bratwurst mi-grossière, poêlée sans matière grasse349 kcal
• Bratwurst rhénane215 kcal
• Bratwurst rhénane grillée240 kcal
• Bratwurst rhénane poêlée sans matière grasse242 kcal
• Braunschweiger Mettwurst Ia405 kcal
• Braunschweiger Mettwurst, allégée en matière grasse203 kcal
• Bregenwurst au sang140 kcal
• Cabanossi (petite saucisse échaudée)192 kcal
• Cabanossi échaudée193 kcal
• Chair à saucisse de base pour bratwurst267 kcal
• Chair à saucisse de base pour charcuterie de dinde en tranches, avec porc161 kcal
• Chair à saucisse de base pour charcuterie en tranches218 kcal
• Chair à saucisse de base pour charcuterie en tranches, allégée en matière grasse151 kcal
• Corned-beef142 kcal
• Corned-beef cuit à l'eau138 kcal
• Côtelette en gelée104 kcal
• Debrecziner, crue330 kcal
• Échine de porc farcie, rôtie au four sans matière grasse195 kcal
• Eisbein (jarret de porc), salaison cuite, cuit à l'eau186 kcal
• Erbswurst (saucisse à la farine de pois)216 kcal
• Fleischkäse allégé en matière grasse147 kcal
• Fleischkäse allégé en matière grasse, cuit à l'eau118 kcal
• Fleischkäse allégé en matière grasse, poêlé sans matière grasse147 kcal
• Fleischkäse allégé en matière grasse, rôti au four sans matière grasse156 kcal
• Fleischkäse blanc299 kcal
• Fleischkäse de veau avec porc365 kcal
• Fleischkäse de veau avec porc, poêlé sans matière grasse348 kcal
• Fleischkäse de veau, rôti au four sans matière grasse362 kcal
• Fleischkäse de volaille avec porc193 kcal
• Fleischkäse de volaille avec porc, cuit à l'eau150 kcal
• Fleischkäse en pâte à la bière, frit385 kcal
• Fleischkäse grossier223 kcal
• Fleischkäse grossier, cuit à l'eau172 kcal
• Fleischkäse grossier, poêlé sans matière grasse218 kcal
• Fleischkäse grossier, rôti au four sans matière grasse229 kcal
• Fleischkäse simple, fin/Leberkäse bavarois original fin282 kcal
• Fleischkäse simple, fin/Leberkäse bavarois original fin, cuit à l'eau211 kcal
• Fleischkäse simple, fin/Leberkäse bavarois original fin, poêlé sans matière grasse271 kcal
• Fleischkäse simple, fin/Leberkäse bavarois original fin, rôti au four sans matière grasse283 kcal
• Fleischpresssack de Franconie237 kcal
• Fleischrotwurst de Thuringe allégée en matière grasse128 kcal
• Fleischwurst306 kcal
• Fleischwurst allégée en matière grasse104 kcal
• Fleischwurst cuite à l'eau270 kcal
• Fleischwurst en pâte feuilletée, cuite au four403 kcal
• Fleischwurst poêlée sans matière grasse318 kcal
• Fleischwurst rôtie au four sans matière grasse348 kcal
• Fleischwurst, en conserve306 kcal
• Foie d'oie en aspic135 kcal
• Fromage de tête à la langue212 kcal
• Fromage de tête au jambon193 kcal
• Fromage de tête blanc141 kcal
• Fromage de tête d'oie avec porc125 kcal
• Fromage de tête rouge224 kcal
• Fromage de tête saxon, en conserve239 kcal
• Frühstücksfleisch (luncheon meat)288 kcal
• Frühstücksfleisch (luncheon meat), en conserve198 kcal
• Galantine d'oie avec veau et porc, cuite au four211 kcal
• Galantine de gibier, cuite au four156 kcal
• Galantine de veau, cuite au four119 kcal
• Gâteau au jambon en pâte sablée, cuit au four224 kcal
• Gâteau de saucisse en pâte sablée, avec alcool, cuit au four329 kcal
• Gelbwurst298 kcal
• Gelée au jambon et au fromage121 kcal
• Gelée de bœuf avec couennes166 kcal
• Gelée de langue de porc157 kcal
• Gelée de légumes/mélange de légumes en aspic30 kcal
• Gelée de porc113 kcal
• Gelée de saucisse170 kcal
• Gelée de veau82 kcal
• Gelée de veau, en conserve82 kcal
• Gelée maison/gelée de tête de porc, en conserve220 kcal
• Geselchte171 kcal
• Herzwurst162 kcal
• Herzwurst, en conserve162 kcal
• Jagdwurst allégée en matière grasse112 kcal
• Jagdwurst de volaille avec porc113 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière204 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière, braisée sans matière grasse209 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière, cuite à l'eau191 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière, en conserve152 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière, poêlée sans matière grasse212 kcal
• Jagdwurst/saucisse au jambon grossière, rôtie au four sans matière grasse206 kcal
• Jambon de Bourgogne en aspic124 kcal
• Jambon de la Forêt-Noire, salaison crue, fumé307 kcal
• Jambon de Parme307 kcal
• Jambon de Parme cuit à l'eau323 kcal
• Jambon de Parme poêlé sans matière grasse319 kcal
• Jambon farci103 kcal
• Kabanossi/peperoni329 kcal
• Kalbskäse avec porc285 kcal
• Käsekrainer/saucisses au fromage192 kcal
• Käsekrainer/saucisses au fromage, grillées236 kcal
• Käsekrainer/saucisses au fromage, poêlées sans matière grasse194 kcal
• Kasseler d'échine, salaison cuite, fumé154 kcal
• Kasseler Rippenspeer (côtes), salaison cuite, fumé131 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé107 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, braisé sans matière grasse133 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, cuit à l'eau146 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, étuvé155 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, grillé153 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, pané124 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, pané, poêlé sans matière grasse152 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, poêlé sans matière grasse144 kcal
• Kasseler, salaison crue, fumé, rôti au four sans matière grasse144 kcal
• Katenrauchwurst263 kcal
• Knacker de Berlin/Knackwurst de Berlin271 kcal
• Knacker de Ratisbonne/saucisses de Ratisbonne253 kcal
• Knacker simple/Schübling simple/servela simple210 kcal
• Knackwurst/servela/saucisses260 kcal
• Knackwürstchen allégées en matière grasse116 kcal
• Kochmettwurst d'Allemagne du Nord195 kcal
• Kolbacz453 kcal
• Krakauer/Kochpolnische238 kcal
• Krakauer/Kochpolnische, en conserve173 kcal
• Lachsschinken (longe de porc roulée), salaison crue, fumé123 kcal
• Landjäger364 kcal
• Landmettwurst265 kcal
• Landrotwurst de Hesse214 kcal
• Langue de veau en aspic au vin blanc114 kcal
• Leberkäse295 kcal
• Leberkäse allégé en matière grasse180 kcal
• Leberkäse au foie d'oie avec porc, truffé185 kcal
• Leberkäse de Stuttgart295 kcal
• Leberkäse rôti au four sans matière grasse293 kcal
• Leberpresssack d'Ansbach/Leberpresssack300 kcal
• Leberpresssack simple291 kcal
• Leberrotwurst176 kcal
• Leiterchen/Rippchen/Schälrippchen (côtes de porc), salaison cuite296 kcal
• Lyoner281 kcal
• Lyoner blanche281 kcal
• Lyoner grossière281 kcal
• Lyoner, en conserve281 kcal
• Mettwurst349 kcal
• Mettwurst à tartiner/Mettwurst à tartiner aux oignons231 kcal
• Mettwurst cuite à l'eau315 kcal
• Mettwurst grossière297 kcal
• Mettwurst grossière allégée en matière grasse182 kcal
• Mettwurst grossière de Westphalie326 kcal
• Mettwurst grossière de Westphalie, poêlée sans matière grasse390 kcal
• Mettwurst séchée à l'air262 kcal
• Mettwurst séchée à l'air, à teneur énergétique réduite218 kcal
• Mettwurst simple327 kcal
• Mettwurst, poêlée sans matière grasse418 kcal
• Milzwurst208 kcal
• Mortadelle allégée en matière grasse122 kcal
• Mortadelle de volaille229 kcal
• Mortadelle de volaille, cuite à l'eau203 kcal
• Mortadelle de volaille, poêlée sans matière grasse274 kcal
• Mortadelle de volaille, rôtie au four sans matière grasse231 kcal
• Mortadelle du sud de l'Allemagne172 kcal
• Mortadelle/saucisse au jambon finement hachée264 kcal
• Mortadelle/saucisse au jambon finement hachée, en conserve264 kcal
• Pain de viande en gelée198 kcal

Source : Max Rubner-Institut (2025) : Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), version 4.0 – base de données nutritionnelle allemande. Karlsruhe. Licence: CC BY 4.0. Valeurs arrondies, kJ calculés à partir des kcal. Nom traduit par BianCuisine. blsdb.de