Charcuterie

• Panhas de Westphalie (boudin à la farine)271 kcal
• Pâté à motif d'étoile163 kcal
• Pâté à motif de dés170 kcal
• Pâté au jambon et au fromage172 kcal
• Pâté au Lachsschinken139 kcal
• Pâté aux champignons de Paris143 kcal
• Pâté aux champignons de Paris en pâte sablée, cuit au four247 kcal
• Pâté aux noisettes189 kcal
• Pâté aux noisettes en pâte sablée, cuit au four312 kcal
• Pâté aux œufs160 kcal
• Pâté aux olives155 kcal
• Pâté de Bierschinken en pâte sablée, cuit au four280 kcal
• Pâté de cerf avec alcool, cuit au four231 kcal
• Pâté de foie316 kcal
• Pâté de foie aux champignons de Paris318 kcal
• Pâté de foie d'oie avec porc, cuit au four244 kcal
• Pâté de foie suédois aux anchois266 kcal
• Pâté de gibier à la viande de cerf126 kcal
• Pâté de gibier au lièvre126 kcal
• Pâté de Jagdwurst en pâte sablée, cuit au four251 kcal
• Pâté de langue truffé aux champignons de Paris, en pâte sablée, cuit au four236 kcal
• Pâté de longe de porc en pâte sablée, avec alcool, cuit au four187 kcal
• Pâté de printemps138 kcal
• Pâté de veau avec porc126 kcal
• Pâté de veau avec porc en pâte sablée, cuit au four217 kcal
• Pâté en pâte à pain, cuit au four168 kcal
• Pâté fin en pâte sablée, cuit au four303 kcal
• Pâté mosaïque truffé169 kcal
• Pâté parisien en pâte sablée, cuit au four302 kcal
• Pâte sablée pour pâtés de viande/de charcuterie, crue393 kcal
• Petites saucisses noires à l'orge perlé174 kcal
• Petits rouleaux de jambon en aspic90 kcal
• Pinkel de Brême (saucisse aux gruaux)123 kcal
• Plockwurst319 kcal
• Plockwurst simple520 kcal
• Poitrine de bœuf en aspic au vin blanc163 kcal
• Poitrine de dinde, salaison cuite, fumée107 kcal
• Poitrine de porc en aspic210 kcal
• Poitrine de porc farcie, rôtie au four sans matière grasse355 kcal
• Poitrine de veau en aspic118 kcal
• Poitrine de veau farcie, rôtie au four sans matière grasse199 kcal
• Porc, bacon, salaison crue, fumé304 kcal
• Porc, bacon, salaison crue, fumé, cuit à l'eau287 kcal
• Porc, bacon, salaison crue, fumé, grillé337 kcal
• Porc, bacon, salaison crue, fumé, poêlé sans matière grasse310 kcal
• Porc, bacon, salaison crue, fumé, rôti au four sans matière grasse306 kcal
• Porc, jambon cuit, salaison cuite130 kcal
• Porc, jambon cuit, salaison cuite, cuit à l'eau150 kcal
• Porc, jambon cuit, salaison cuite, en conserve (jambon en boîte)184 kcal
• Porc, jambon cuit, salaison cuite, fumé106 kcal
• Porc, jambon cuit, salaison cuite, poêlé sans matière grasse142 kcal
• Porc, lard (lard de dos), salaison crue, fumé699 kcal
• Porc, lard de poitrine, salaison crue, fumé304 kcal
• Porc, lard de poitrine, salaison crue, fumé, cuit à l'eau305 kcal
• Porc, lard/lard de dos (lard vert), cru746 kcal
• Porc, Schinkenspeck (lard de jambon), salaison crue, fumé121 kcal
• Porc, Schinkenspeck (lard de jambon), salaison crue, fumé, cuit à l'eau137 kcal
• Porc, Schinkenspeck (lard de jambon), salaison crue, fumé, grillé201 kcal
• Porc, Schinkenspeck (lard de jambon), salaison crue, fumé, poêlé sans matière grasse131 kcal
• Porc, Schinkenspeck (lard de jambon), salaison crue, fumé, rôti au four sans matière grasse133 kcal
• Presssäckel (fromage de tête)281 kcal
• Presswurst203 kcal
• Queue de bœuf en gelée192 kcal
• Rostbratwurst178 kcal
• Rostbratwurst grillée201 kcal
• Rostbratwurst pochée159 kcal
• Rostbratwurst poêlée sans matière grasse216 kcal
• Rotwurst de Thuringe182 kcal
• Rotwurst de Thuringe, en conserve191 kcal
• Roulade au jambon173 kcal
• Roulade de porc194 kcal
• Roulade de veau au Lachsschinken (avec porc)147 kcal
• Roulade de veau avec porc157 kcal
• Roulade mosaïque156 kcal
• Rouleau de foie (saucisse de foie)237 kcal
• Salade de viande (Fleischsalat) avec mayonnaise pour salade et concombre290 kcal
• Salami374 kcal
• Salami (porc)374 kcal
• Salami à la viande d'agneau371 kcal
• Salami allemande/salami au jambon386 kcal
• Salami cuite141 kcal
• Salami de bœuf395 kcal
• Salami de cerf avec porc316 kcal
• Salami de volaille avec matière grasse végétale307 kcal
• Salami façon croate269 kcal
• Salami façon hongroise386 kcal
• Salami façon italienne, avec viande d'agneau353 kcal
• Salami Ia410 kcal
• Salami Ia, allégée en matière grasse252 kcal
• Saucisse à l'ail simple573 kcal
• Saucisse à l'ail, crue348 kcal
• Saucisse à l'oignon cuite314 kcal
• Saucisse à la langue en dés, en conserve261 kcal
• Saucisse au carvi (saucisse crue)336 kcal
• Saucisse au jambon de Cracovie116 kcal
• Saucisse au jambon de Cracovie, en conserve116 kcal
• Saucisse au jambon de Göttingen375 kcal
• Saucisse au jambon et au fromage159 kcal
• Saucisse au jambon façon Cracovie (saucisse crue)293 kcal
• Saucisse au jambon fumée181 kcal
• Saucisse au jambon, crue386 kcal
• Saucisse au lard et au paprika184 kcal
• Saucisse au riz203 kcal
• Saucisse aux pommes de terre180 kcal
• Saucisse blanche à l'orge perlé140 kcal
• Saucisse de bœuf de Francfort/saucisse rouge223 kcal
• Saucisse de bœuf de Francfort/saucisse rouge, en conserve223 kcal
• Saucisse de Cracovie (Krakauer), crue332 kcal
• Saucisse de foie aux champignons de Paris250 kcal
• Saucisse de foie aux herbes210 kcal
• Saucisse de foie d'oie aux truffes et au porc193 kcal
• Saucisse de foie d'oie de Strasbourg avec porc169 kcal
• Saucisse de foie de Francfort291 kcal
• Saucisse de foie de qualité supérieure/saucisse de foie fine/Gutsleberwurst357 kcal
• Saucisse de foie de veau351 kcal
• Saucisse de foie de veau grossière, avec porc227 kcal
• Saucisse de foie de veau, en conserve351 kcal
• Saucisse de foie de volaille106 kcal
• Saucisse de foie fine, allégée en matière grasse163 kcal
• Saucisse de foie grossière de Brunswick367 kcal
• Saucisse de foie maison, en conserve288 kcal
• Saucisse de foie paysanne290 kcal
• Saucisse de foie simple236 kcal
• Saucisse de foie truffée268 kcal
• Saucisse de foie truffée, en conserve268 kcal
• Saucisse de foie, en conserve357 kcal
• Saucisse de tête de porc216 kcal
• Saucisse de veau avec porc253 kcal
• Saucisse de veau avec porc, en conserve253 kcal
• Saucisse en gelée169 kcal
• Saucisse tyrolienne/saucisse au jambon tyrolienne106 kcal
• Saucisses cocktail, en conserve228 kcal
• Saucisses de Francfort/saucisses au jambon270 kcal
• Saucisses de Francfort/saucisses au jambon, en conserve226 kcal
• Saucisses de Vienne289 kcal
• Saucisses de Vienne au fromage247 kcal
• Saucisses de Vienne au fromage, pochées228 kcal
• Saucisses de Vienne de volaille232 kcal
• Saucisses de Vienne de volaille, pochées214 kcal
• Saucisses de Vienne, en conserve228 kcal
• Saucisses Debreziner192 kcal
• Saucisses Debreziner, en conserve192 kcal
• Saucisses fines163 kcal
• Saucisses polonaises crues/bratwurst polonaise419 kcal
• Saumagen du Palatinat145 kcal
• Schinkenmettwurst436 kcal
• Schinkenplockwurst/Schinkenplockwurst séchée à l'air243 kcal
• Schinkentorte (gâteau au jambon)118 kcal
• Schlackwurst323 kcal
• Schmierwurst (saucisse à tartiner) riche en matière grasse327 kcal
• Schwartenmagen139 kcal
• Schweinekümmelmagen156 kcal
• Schweinskäse blanc (Fleischkäse de porc)238 kcal
• Stockwurst/Stockwurst de Munich195 kcal
• Teewurst allégée en matière grasse200 kcal
• Teewurst de volaille avec porc195 kcal
• Teewurst fine/grossière/façon Rügenwald373 kcal
• Terrine de chair à saucisse au jambon avec alcool, cuite au four243 kcal
• Terrine de porc à la française, cuite au four326 kcal
• Touristenwurst (saucisse crue)455 kcal
• Touristenwurst simple, échaudée213 kcal
• Viande fumée de Hambourg (bœuf, tende de tranche), salaison crue, fumée118 kcal
• Weißwurst de Hanovre256 kcal
• Weißwurst de Munich292 kcal
• Weißwurst de Munich pochée258 kcal
• Weißwurst de Munich poêlée sans matière grasse297 kcal
• Wollwurst/Geschwollene196 kcal
• Zervelatwurst395 kcal
• Zervelatwurst à la viande d'agneau371 kcal
• Zervelatwurst allégée en matière grasse252 kcal
• Zervelatwurst d'oie avec porc366 kcal
• Zervelatwurst Ia341 kcal
• Zungenwurst claire286 kcal
• Zungenwurst claire, cuite à l'eau257 kcal
• Zungenwurst claire, en conserve166 kcal

Source : Max Rubner-Institut (2025) : Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), version 4.0 – base de données nutritionnelle allemande. Karlsruhe. Licence: CC BY 4.0. Valeurs arrondies, kJ calculés à partir des kcal. Nom traduit par BianCuisine. blsdb.de