Condimentos, molhos e ingredientes de pastelaria

• Ácido acético 60 % (E 260)180 kcal
• Ácido ascórbico (E 300)0 kcal
• Ácido cítrico (E 330)300 kcal
• Ácido láctico 80 % (E 270)240 kcal
• Açúcar vanilinado400 kcal
• Auxiliar tecnológico para cutter à base de fosfatos (E 450)0 kcal
• Bicarbonato de amónio (hidrogenocarbonato de amónio, E 503)0 kcal
• Caldo (cubos de caldo, pó)195 kcal
• Caldo de carne (cubos de caldo, pó)207 kcal
• Caldo de galinha (cubos de caldo, pó)201 kcal
• Caldo de legumes (cubos de caldo, pó)195 kcal
• Casca de laranja cristalizada260 kcal
• Chutney de fruta, molho condimentado282 kcal
• Cidrão cristalizado259 kcal
• Cobertura de alperce, para pastelaria/bolos196 kcal
• Cobertura de chocolate com gorduras vegetais para pastelaria/bolos428 kcal
• Cobertura de gelatina transparente (preparada com água e açúcar) para pastelaria/bolos48 kcal
• Cobertura Sacher/cobertura de chocolate, para pastelaria/bolos345 kcal
• Concentrado de tomate81 kcal
• Creme de baunilha/Flammeri de baunilha, com ovo, para pastelaria/bolos122 kcal
• Creme de framboesa e natas para pastelaria/bolos208 kcal
• Creme de limão e natas para pastelaria/bolos170 kcal
• Creme de maçã e vinho com ovo, para pastelaria/bolos183 kcal
• Creme de mandarina e natas para pastelaria/bolos212 kcal
• Creme de manteiga de baunilha aligeirado, para pastelaria/bolos305 kcal
• Creme de manteiga de baunilha com ovo, aligeirado, para pastelaria/bolos288 kcal
• Creme de manteiga de chocolate aligeirado, para pastelaria/bolos350 kcal
• Creme de manteiga de chocolate com ovo, aligeirado, para pastelaria/bolos312 kcal
• Creme de manteiga de moca aligeirado, para pastelaria/bolos304 kcal
• Creme de morango e natas para pastelaria/bolos206 kcal
• Creme de queijo e natas para pastelaria/bolos208 kcal
• Creme de recheio de trufa para pastelaria/bolos428 kcal
• Estabilizador de natas batidas369 kcal
• Fermento de padeiro fresco128 kcal
• Fermento de padeiro seco334 kcal
• Fermento em pó88 kcal
• Flammeri de laranja com licor, para pastelaria/bolos111 kcal
• Flammeri de moca com licor, para pastelaria/bolos144 kcal
• Ganache, cobertura para pastelaria/bolos405 kcal
• Gelatina alimentar341 kcal
• Gengibre para sushi (gari) em conserva65 kcal
• Gengibre, cru48 kcal
• Glutamato monossódico0 kcal
• Iogurte e natas de ananás para pastelaria/bolos160 kcal
• Iogurte e natas para pastelaria/bolos232 kcal
• Ketchup de caril98 kcal
• Ketchup de tomate98 kcal
• Manjericão seco211 kcal
• Molho claro de pó instantâneo, preparado com água43 kcal
• Molho claro em pó instantâneo431 kcal
• Molho de assado de pó instantâneo, preparado com água10 kcal
• Molho de assado em pó instantâneo324 kcal
• Molho de soja66 kcal
• Molho gourmet/molho para grelhados, à base de maionese274 kcal
• Molho gourmet/molho para grelhados, à base de tomate102 kcal
• Mostarda doce177 kcal
• Mostarda extra picante111 kcal
• Mostarda meio-picante111 kcal
• Mostarda picante111 kcal
• Natas batidas adoçadas, ligadas com gelatina, para pastelaria/bolos313 kcal
• Natas de chocolate para pastelaria/bolos314 kcal
• Natas de frutos secos para pastelaria/bolos348 kcal
• Natas de limão para pastelaria/bolos290 kcal
• Natas de moca para pastelaria/bolos296 kcal
• Pasta de wasabi em conserva94 kcal
• Pasta para barrar de ovo e ervas254 kcal
• Pasta para barrar de tomate e mozzarella242 kcal
• Pectina de maçã seca186 kcal
• Pimenta preta, seca304 kcal
• Pó para pudim de baunilha, sem açúcar344 kcal
• Pó para pudim de chocolate, sem açúcar340 kcal
• Potassa (99 % de carbonato de potássio, E 501)0 kcal
• Pudim de baunilha, Flammeri, preparado com pó e leite 3,5 % de matéria gorda, adoçado101 kcal
• Pudim de chocolate, Flammeri, preparado com pó e leite 3,5 % de matéria gorda, adoçado108 kcal
• Recheio de açúcar, manteiga e canela para pastelaria/bolos549 kcal
• Recheio de cereja para pastelaria/bolos81 kcal
• Recheio de frutos secos para pastelaria/bolos488 kcal
• Recheio de maçapão para pastelaria/bolos444 kcal
• Recheio de pudim para pastelaria/bolos129 kcal
• Recheio de quark para pastelaria/bolos147 kcal
• Recheio de sementes de papoila para pastelaria/bolos315 kcal
• Sal de cura com nitrito0 kcal
• Sal de cura com nitrito, iodado0 kcal
• Sal de mesa0 kcal
• Sal de mesa iodado0 kcal
• Sal de mesa iodado, com flúor0 kcal
• Sal de mesa iodado, com flúor e ácido fólico0 kcal
• Sal marinho0 kcal
• Sal temperado/sal de ervas37 kcal
• Sal-gema0 kcal
• Sambal oelek, pasta condimentada55 kcal
• Tomate passado/puré de tomate29 kcal
• Vinagre balsâmico95 kcal
• Vinagre de álcool25 kcal
• Vinagre de ervas27 kcal
• Vinagre de maçã18 kcal
• Vinagre de vinho25 kcal

Fonte: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), versão 4.0 – base de dados alemã de nutrientes. Karlsruhe. Licença: CC BY 4.0. Valores arredondados, kJ calculados a partir das kcal. Nome traduzido pela BianCuisine. blsdb.de