Soupe de patates douces et carottes aux pois chiches rôtis

Préparation

1. Épluche les patates douces et les carottes, puis coupe-les en morceaux d'environ 2 cm. Coupe l'oignon en dés, hache finement l'ail et râpe le gingembre épluché.

2. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais-y suer les dés d'oignon pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   ⏱ 4 min

3. Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin et le curcuma dans la casserole et fais revenir le tout en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent un parfum intense.

   ⏱ 1 min

4. Ajoute les morceaux de patates douces et de carottes ainsi que l'eau chaude et 1 bonne pincée de sel. Porte la soupe à ébullition et laisse-la mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   ⏱ 20 min

5. Pendant ce temps, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif. Fais-y dorer les pois chiches bien séchés pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés.

   ⏱ 8 min

6. Saupoudre le paprika doux, le sésame et un peu de sel sur les pois chiches, fais-les sauter encore 2 minutes dans la poêle, puis retire la poêle du feu.

   ⏱ 2 min

7. Retire la casserole du feu, mixe la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse, puis assaisonne-la avec le jus de citron, du sel et du poivre noir.

8. Répartis la soupe chaude dans des bols profonds et sers-la avec les pois chiches croustillants au sésame et, si tu le souhaites, du persil haché.