Zuppa di patate dolci e carote con ceci tostati

Preparazione

1. Sbuccia le patate dolci e le carote e taglia entrambe a pezzi di circa 2 cm. Taglia la cipolla a dadini, trita finemente l'aglio e grattugia lo zenzero sbucciato.

2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e fai appassire i dadini di cipolla per 4 minuti finché non diventano traslucidi.

   ⏱ 4 min

3. Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il cumino e la curcuma nella pentola e tosta il tutto mescolando per 1 minuto, finché le spezie non sprigionano un profumo intenso.

   ⏱ 1 min

4. Aggiungi i pezzi di patata dolce e carota, l'acqua calda e 1 generoso pizzico di sale. Porta la zuppa a ebollizione e lasciala sobbollire coperta a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

   ⏱ 20 min

5. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Fai rosolare i ceci ben asciugati per circa 8 minuti finché non saranno croccanti su tutti i lati.

   ⏱ 8 min

6. Spolverizza la paprika dolce, il sesamo e un pizzico di sale sui ceci, falli saltare in padella per altri 2 minuti e infine togli la padella dal fuoco.

   ⏱ 2 min

7. Togli la pentola dal fuoco, frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata e aggiusta di sapore con succo di limone, sale e pepe nero.

8. Distribuisci la zuppa calda in ciotole capienti e servila con i ceci croccanti al sesamo e, se vuoi, con il prezzemolo tritato.