Zupa krem z batatów i marchewki z chrupiącą ciecierzycą

Przygotowanie

1. Obierz bataty i marchewki, a następnie pokrój je na około 2-centymetrowe kawałki. Pokrój cebulę w drobną kostkę, drobno posiekaj czosnek i zetrzyj obrany imbir.

2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu i zeszklij pokrojoną cebulę przez 4 minuty.

   ⏱ 4 min

3. Dodaj do garnka czosnek, imbir, kmin rzymski oraz kurkumę i podsmażaj wszystko, mieszając, przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

   ⏱ 1 min

4. Dodaj kawałki batatów i marchewki, gorącą wodę oraz 1 solidną szczyptę soli. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.

   ⏱ 20 min

5. W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim lub dużym ogniu. Smaż dobrze osuszoną ciecierzycę przez około 8 minut, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron.

   ⏱ 8 min

6. Posyp ciecierzycę słodką papryką, sezamem i odrobiną soli, potrząsaj patelnią jeszcze przez 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

   ⏱ 2 min

7. Zdejmij garnek z ognia, zblenduj zupę blenderem ręcznym na gładki, kremowy krem i dopraw sokiem z cytryny, solą oraz czarnym pieprzem.

8. Rozlej gorącą zupę do głębokich misek i podawaj z chrupiącą ciecierzycą z sezamem oraz, wedle uznania, z posiekaną natką pietruszki.