Turecki bulgur z kapustą stożkową, ciecierzycą i jogurtem

Przygotowanie

1. Przekrój kapustę stożkową na pół, usuń twardy głąb i pokrój liście w paski o szerokości około 1 cm. Obierz cebulę oraz ząbki czosnku, drobno posiekaj cebulę w kostkę, dwa ząbki czosnku posiekaj na patelnię, a jeden ząbek zetrzyj drobno do jogurtu.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku na średnim lub dużym ogniu i podsmażaj cebulę wraz z kapustą stożkową przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta lekko się zrumieni i zmięknie.

   ⏱ 5 min

3. Dodaj na patelnię posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski oraz słodką paprykę i podsmażaj wszystko, mieszając, przez 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.

   ⏱ 1 min

4. Wsyp gruboziarnisty bulgur i opłukaną ciecierzycę, wlej gorący bulion warzywny, dopraw solidnie solą oraz pieprzem i dokładnie wszystko wymieszaj.

5. Doprowadź całość do krótkiego wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj bulgur na małym ogniu przez 12 minut, aż wchłonie cały płyn i zmięknie.

   ⏱ 12 min

6. W międzyczasie wymieszaj jogurt naturalny ze startym czosnkiem, sokiem z cytryny, miętą oraz szczyptą soli na kremowy sos.

7. Zdejmij patelnię z ognia, spulchnij pilaw z bulguru widelcem, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i pozostaw danie pod przykryciem jeszcze na 3 minuty. Podawaj pilaw z dużą porcją jogurtu czosnkowego i posyp wedle uznania pul biberem.

   ⏱ 3 min