Bulgur com couve-coração, grão-de-bico e iogurte de alho

Modo de preparação

1. Corta a couve-coração ao meio, retira o talo duro e corta as folhas em tiras com cerca de 1 cm de largura. Descasca a cebola e os dentes de alho, pica a cebola finamente, pica dois dentes de alho para a frigideira e rala um dente finamente para o iogurte.

2. Aquece o azeite numa frigideira grande e funda ou num tacho em lume médio a alto e salteia a cebola com a couve-coração, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 minutos, até a couve dourar ligeiramente e amolecer.

   ⏱ 5 min

3. Junta o alho picado, o concentrado de tomate, os cominhos e o pimentão-doce à frigideira e deixa refogar, mexendo sempre, durante 1 minuto, até libertar um aroma intenso.

   ⏱ 1 min

4. Adiciona o bulgur grosso e o grão-de-bico lavado, rega com o caldo de legumes quente, tempera generosamente com sal e pimenta e mexe tudo muito bem.

5. Deixa a mistura levantar fervura por breves instantes, tapa e deixa o bulgur cozer em lume brando durante 12 minutos, até que o líquido seja totalmente absorvido e o bulgur fique macio.

   ⏱ 12 min

6. Entretanto, mistura o iogurte natural com o alho ralado, o sumo de limão, a hortelã e uma pitada de sal até obteres um molho cremoso.

7. Retira a frigideira do lume, solta o pilaf de bulgur com um garfo, envolve a salsa picada e deixa o prato repousar tapado durante mais 3 minutos. Serve o pilaf com uma boa colherada de iogurte de alho e polvilha a gosto com pul biber.

   ⏱ 3 min