Frigideira de frango com batatas e cogumelos em molho de natas

Modo de preparação

1. Corta ao meio as batatas lavadas e coze-as num tacho com bastante água e sal durante cerca de 15 minutos até estarem quase tenras, antes de as escorreres e deixares secar ligeiramente com o vapor residual.

   ⏱ 15 min

2. Entretanto, corta o peito de frango em cubos pequenos, corta os cogumelos limpos em quartos, abre o alho-francês ao meio no sentido longitudinal, lava-o muito bem e corta-o em rodelas finas.

3. Aquece 1 colher de sopa de óleo de colza numa frigideira grande e funda em lume alto, tempera os pedaços de frango com sal e pimenta, frita-os de todos os lados durante cerca de 5 minutos até dourarem e retira-os depois para um prato.

   ⏱ 5 min

4. Deita o restante óleo e a manteiga na mesma frigideira e salteia os cogumelos em lume forte durante cerca de 4 minutos; em seguida, adiciona as rodelas de alho-francês, o alho e o tomilho e deixa estufar tudo por mais 2 minutos.

   ⏱ 6 min

5. Refresca os legumes com o caldo de legumes, envolve bem as natas e a mostarda até obteres uma mistura homogénea e deixa o molho fervilhar suavemente em lume médio durante cerca de 5 minutos, até engrossar ligeiramente.

   ⏱ 5 min

6. Envolve as batatas pré-cozidas e os pedaços de frango dourados com os respetivos sucos no molho e deixa apurar em lume brando durante mais 3 minutos, até o frango estar completamente cozinhado (temperatura interna de pelo menos 74 °C).

   ⏱ 3 min

7. Retifica o tempero com sal e pimenta moída na hora, polvilha com a salsa picada e serve diretamente da frigideira, bem quente.