Flammkuchen alsaciano com pera, queijo de cabra e alho-francês

Modo de preparação

1. Pré-aquece o forno, com um tabuleiro no interior, a 230 °C com calor superior e inferior (ou 210 °C com ventilação).

2. Numa taça, amassa a farinha de trigo com a água tépida, o azeite e o sal durante cerca de 3 minutos, até obteres uma massa lisa e maleável.

3. Lava muito bem o alho-francês e corta-o em rodelas finíssimas. Corta a pera lavada em quartos, retira o caroço e lamina ou corta os quartos em fatias muito finas.

4. Numa taça pequena, mistura o crème fraîche com uma pitada de noz-moscada acabada de ralar, um pouco de sal e pimenta-preta até obteres um creme homogéneo.

5. Com o rolo da massa, estende a massa diretamente sobre uma folha de papel vegetal, o mais fina possível, num grande retângulo do tamanho do tabuleiro.

6. Barra a massa uniformemente com o crème fraîche temperado, deixando uma margem estreita de 1 cm. Distribui as rodelas de alho-francês e as fatias de pera por cima e esfarela o queijo de cabra.

7. Puxa cuidadosamente o flammkuchen com o papel vegetal para o tabuleiro quente e leva ao forno, no nível inferior a médio, durante cerca de 16 a 18 minutos, até os bordos ficarem dourados e estaladiços e o queijo ligeiramente derretido.

   ⏱ 18 min

8. Retira o flammkuchen do forno, rega-o ainda quente com o mel líquido, polvilha com as folhas de tomilho fresco e um pouco de pimenta moída grosseiramente e corta em pedaços.