Elzasser flammkuchen met peer, geitenkaas en prei

Bereiding

1. Verwarm de oven inclusief een erin geplaatste bakplaat voor op 230 °C boven-/onderwarmte (of 210 °C hetelucht).

2. Kneed de tarwebloem met het lauwwarme water, de olijfolie en het zout in een kom in ongeveer 3 minuten tot een glad en soepel deeg.

3. Was de prei grondig en snijd hem in flinterdunne ringen. Snijd de gewassen peer in vieren, verwijder het klokhuis en schaaf of snijd de kwarten in heel dunne partjes.

4. Roer de crème fraîche in een klein kommetje met een snufje vers geraspte nootmuskaat, een beetje zout en zwarte peper tot een gladde crème.

5. Rol het deeg met de deegroller direct op een vel bakpapier zo dun mogelijk uit tot een grote rechthoek ter grootte van de bakplaat.

6. Bestrijk het deeg gelijkmatig met de gekruide crème fraîche, waarbij je een smalle rand van 1 cm vrijlaat. Verdeel de preiringen en partjes peer erover en verkruimel de geitenkaas erboven.

7. Trek de belegde flammkuchen samen met het bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat en bak hem op de onderste tot middelste richel in ongeveer 16 tot 18 minuten, tot de rand knapperig bruin en de kaas licht gesmolten is.

   ⏱ 18 min

8. Haal de flammkuchen uit de oven, besprenkel hem nog heet met de vloeibare honing, bestrooi met de verse tijmblaadjes en wat grove peper en snijd hem in stukken.