Armutlu, Keçi Peynirli ve Pırasalı Alsas Usulü Flammkuchen

Yapılışı

1. Fırını, içerisine yerleştirdiğin fırın tepsisiyle birlikte önceden 230 °C alt/üst ısıtma (veya 210 °C fanlı) ayarında ısıt.

2. Buğday ununu ılık su, zeytinyağı ve tuz ile bir kapta yaklaşık 3 dakika pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğur.

3. Pırasayı iyice yıka ve incecik halkalar halinde doğra. Yıkanmış armudu dörde böl, çekirdek yatağını çıkar ve çeyrek parçaları mandolinle veya bıçakla çok ince dilimler halinde kes.

4. Küçük bir kapta ekşi kremayı bir tutam taze rendelenmiş muskat cevizi, biraz tuz ve karabiberle pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar karıştır.

5. Hamuru bir merdane yardımıyla doğrudan bir fırın kâğıdı üzerinde, tepsi boyutunda büyük bir dikdörtgen olacak şekilde mümkün olduğunca ince aç.

6. 1 cm'lik dar bir kenar boşluğu bırakarak hamurun üzerine baharatlı ekşi kremayı eşit şekilde sür. Pırasa halkalarını ve armut dilimlerini üzerine dağıt, keçi peynirini de üzerine ufala.

7. Üzeri döşenmiş Flammkuchen'ı pişirme kâğıdıyla birlikte dikkatlice sıcak fırın tepsisine çek ve kenarları çıtır şekilde kızarana ve peynir hafifçe eriyene kadar alt veya orta rafta yaklaşık 16-18 dakika pişir.

   ⏱ 18 dk

8. Flammkuchen'ı fırından çıkar, henüz sıcakken üzerine akışkan balı gezdir, taze kekik yaprakları ve biraz iri çekilmiş karabiber serpiştirip dilimle.