Kremalı Tavuklu, Mantarlı ve Pırasalı Patates Tavası

Yapılışı

1. Yıkadığın bebek patatesleri ortadan ikiye böl ve bol tuzlu su dolu bir tencerede yaklaşık 15 dakika hafif diri kalacak şekilde haşla; ardından süz ve buharının uçması için kısa bir süre beklet.

   ⏱ 15 dk

2. Bu sırada tavuk göğsünü lokmalık küpler halinde doğra, temizlenmiş mantarları dörde böl, pırasayı uzunlamasına ikiye kesip iyice yıka ve ince halkalar halinde doğra.

3. Geniş ve derin bir tavada 1 yemek kaşığı kolza yağını yüksek ateşte kızdır, tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandır, her tarafı altın sarısı olana kadar yaklaşık 5 dakika kızart ve ardından bir tabağa al.

   ⏱ 5 dk

4. Kalan yağı ve tereyağını aynı tavaya alıp mantarları yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kuvvetlice sotele; ardından pırasa halkalarını, sarımsağı ve kekiği ekleyip hepsini 2 dakika daha kavur.

   ⏱ 6 dk

5. Sebzelere sebze suyunu ekle, krema ve hardalı pürüzsüz olana kadar karıştırıp ilave et ve sos hafif koyulaşana dek orta ateşte yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırak.

   ⏱ 5 dk

6. Önceden pişirdiğin patatesleri ve kızarmış tavuk parçalarını et suyuyla birlikte sosa ekleyip nazikçe karıştır; tavuklar tamamen pişene kadar (iç sıcaklığı en az 74 °C) kısık ateşte 3 dakika daha demlenmeye bırak.

   ⏱ 3 dk

7. Tava yemeğinin tadına bakarak gerekirse tekrar tuz ve taze çekilmiş karabiber ekle, üzerine kıyılmış maydanoz serp ve doğrudan sıcak sıcak tavada servis et.