Sartén de pollo con patatas y champiñones a la crema

Elaboración

1. Corta las patatas baby lavadas por la mitad y cuécelas en una olla con abundante agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén casi tiernas, antes de escurrirlas y dejarlas evaporar brevemente.

   ⏱ 15 min

2. Mientras tanto, corta el filete de pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado, corta los champiñones limpios en cuartos, corta el puerro a lo largo por la mitad, lávalo bien y córtalo en rodajas finas.

3. Calienta 1 cucharada de aceite de colza en una sartén grande y honda a fuego alto, sazona los trozos de pollo con sal y pimienta, dóralos por todos lados durante unos 5 minutos y luego resérvalos en un plato.

   ⏱ 5 min

4. Añade el aceite restante y la mantequilla a la misma sartén y saltea los champiñones a fuego fuerte durante unos 4 minutos hasta que se doren bien, antes de añadir las rodajas de puerro, el ajo y el tomillo y dejar rehogar todo durante otros 2 minutos.

   ⏱ 6 min

5. Desglasa las verduras con el caldo de verduras, incorpora la nata y la mostaza mezclando bien hasta obtener una salsa homogénea y deja reducir suavemente a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente.

   ⏱ 5 min

6. Incorpora las patatas precocidas y los trozos de pollo dorados junto con su jugo a la salsa, y deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, hasta que el pollo esté completamente hecho (temperatura interna de al menos 74 °C).

   ⏱ 3 min

7. Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta recién molida de la sartén, espolvorea con el perejil picado y sirve directamente caliente desde la sartén.