Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Hähnchen und Lauch in Rahmsauce

Zubereitung

1. Halbiere die gewaschenen Drillinge und koche sie in einem Topf mit reichlich Salzwasser in etwa 15 Minuten knapp gar, ehe du sie abgießt und kurz ausdampfen lässt.

   ⏱ 15 Min.

2. Schneide währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel, viertle die geputzten Champignons, halbiere die Lauchstange längs, wasche sie gründlich und schneide sie in feine Ringe.

3. Erhitze 1 Esslöffel Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne auf hoher Stufe, würze die Hähnchenstücke mit Salz sowie Pfeffer, brate sie rundherum etwa 5 Minuten goldbraun an und nimm sie anschließend auf einen Teller heraus.

   ⏱ 5 Min.

4. Gib das restliche Öl sowie die Butter in dieselbe Pfanne und brate darin die Champignons bei starker Hitze etwa 4 Minuten kräftig an, bevor du Lauchringe, Knoblauch und Thymian ergänzt und alles weitere 2 Minuten dünsten lässt.

   ⏱ 6 Min.

5. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, rühre Schlagsahne sowie Senf glatt ein und lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft einkochen, bis sie leicht sämig wird.

   ⏱ 5 Min.

6. Hebe die vorgegarten Kartoffeln und die angebratenen Hähnchenstücke samt Fleischsaft unter die Sauce und ziehe alles bei schwacher Hitze noch 3 Minuten durch, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 74 °C).

   ⏱ 3 Min.

7. Schmecke das Pfannengericht nochmals mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab, bestreue es mit der gehackten Petersilie und serviere es direkt heiß aus der Pfanne.