Amerikanische Brokkoli-Cheddar-Suppe mit Karotten

Zubereitung

1. Wasche den Brokkoli gründlich, teile die Krone in mundgerechte, sehr kleine Röschen und schneide den geschälten Strunk in feine Würfel. Schäle die Karotten, rasple sie auf einer groben Reibe und würfle die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

2. Schmelze die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig an, ohne dass sie bräunen.

   ⏱ 3 Min.

3. Stäube das Weizenmehl und das edelsüße Paprikapulver über die gedünsteten Zwiebeln und schwitze alles unter ständigem Rühren für 1 Minute an.

   ⏱ 1 Min.

4. Gieße unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen langsam die Gemüsebrühe sowie die Vollmilch und die Schlagsahne an, sodass keine Klümpchen entstehen, und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.

5. Gib die Brokkoliröschen, die Brokkolistrunk-Würfel und die geraspelten Karotten in den Topf und lasse die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 12 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.

   ⏱ 12 Min.

6. Nimm den Topf vom Herd, rühre den geriebenen Cheddar (bis auf zwei Esslöffel zum Garnieren) portionsweise in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe ein, bis er vollständig geschmolzen ist, und schmecke alles mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

   ⏱ 2 Min.

7. Verteile die heiße Brokkoli-Cheddar-Suppe auf tiefe Schalen und bestreue sie vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen Cheddar sowie etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.