Sopa americana de brócolos e cheddar com cenoura

Modo de preparação

1. Lava muito bem os brócolos, corta a copa em raminhos muito pequenos do tamanho de uma garfada e corta o talo descascado em cubos finos. Descasca as cenouras, rala-as num ralador grosso e pica finamente a cebola e o alho.

2. Derrete a manteiga numa panela grande em lume médio e refoga os cubos de cebola juntamente com o alho durante cerca de 3 minutos até ficarem translúcidos, sem deixar alourar.

   ⏱ 3 min

3. Polvilha a farinha de trigo e a paprica doce sobre a cebola refogada e cozinha durante 1 minuto, mexendo sempre.

   ⏱ 1 min

4. Adiciona lentamente o caldo de legumes, o leite gordo e as natas para bater, mexendo vigorosamente com uma vara de arames para que não se formem grumos, e deixa levantar fervura.

5. Junta os raminhos de brócolos, os cubos de talo de brócolos e as cenouras raladas à panela e deixa a sopa cozinhar suavemente em lume brando a médio com a tampa entreaberta durante cerca de 12 minutos, até os legumes estarem tenros e cozidos.

   ⏱ 12 min

6. Retira a panela do lume, incorpora o queijo cheddar ralado (reservando duas colheres de sopa para decorar) em porções na sopa quente, mas já não a ferver, até estar completamente derretido, e tempera com noz-moscada acabada de ralar, sal e pimenta.

   ⏱ 2 min

7. Distribui a sopa quente de brócolos e cheddar por taças fundas e polvilha antes de servir com o restante queijo cheddar ralado e um pouco de pimenta-preta moída na hora.