Amerikaanse broccoli-cheddarsoep met wortel

Bereiding

1. Was de broccoli grondig, verdeel de kroon in hapklare, zeer kleine roosjes en snijd de geschilde stronk in fijne blokjes. Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp en snipper de ui en de knoflook fijn.

2. Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur en fruit de uienblokjes samen met de knoflook hierin ongeveer 3 minuten glazig, zonder dat ze bruin worden.

   ⏱ 3 min

3. Strooi de tarwebloem en het edelzoete paprikapoeder over de gefruite uien en bak alles onder voortdurend roeren 1 minuut aan.

   ⏱ 1 min

4. Schenk onder krachtig roeren met een garde langzaam de groentebouillon, de volle melk en de slagroom erbij, zodat er geen klontjes ontstaan, en breng de vloeistof aan de kook.

5. Voeg de broccoliroosjes, de blokjes broccolistronk en de geraspte wortels toe aan de pan en laat de soep op laag tot middelhoog vuur met het deksel op een kier ongeveer 12 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht en gaar zijn.

   ⏱ 12 min

6. Neem de pan van het vuur, roer de geraspte cheddar (op twee eetlepels na om te garneren) in porties door de hete, maar niet meer kokende soep tot deze volledig gesmolten is, en breng alles op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zout en peper.

   ⏱ 2 min

7. Verdeel de hete broccoli-cheddarsoep over diepe kommen en bestrooi voor het serveren met de resterende geraspte cheddar en wat versgemalen zwarte peper.