Amerykańska zupa brokułowa z cheddarem i marchewką

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj brokuł, podziel koronę na bardzo małe różyczki na jeden kęs, a obraną łodygę pokrój w drobną kostkę. Obierz marchewki, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek.

2. Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu i zeszklij w nim pokrojoną w kostkę cebulę wraz z czosnkiem przez około 3 minuty, tak aby się nie zrumieniły.

   ⏱ 3 min

3. Oprósz zeszkloną cebulę mąką pszenną oraz słodką papryką i podsmażaj całość przez 1 minutę, stale mieszając.

   ⏱ 1 min

4. Mieszając energicznie trzepaczką, powoli wlewaj bulion warzywny, mleko pełnotłuste oraz śmietankę kremówkę, aby nie powstały grudki, i doprowadź całość do wrzenia.

5. Wrzuć do garnka różyczki brokuła, kostki z łodygi oraz startą marchewkę i gotuj zupę na małym lub średnim ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 12 minut, aż warzywa zmiękną i będą ugotowane.

   ⏱ 12 min

6. Zdejmij garnek z ognia, partiami wsypuj starty cheddar (odkładając dwie łyżki do dekoracji) do gorącej, ale już niegotującej się zupy, mieszając aż całkowicie się rozpuści, a na koniec dopraw wszystko świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

   ⏱ 2 min

7. Rozlej gorącą zupę brokułowo-cheddarową do głębokich misek i przed podaniem posyp pozostałym startym cheddarem oraz odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu.