Soupe américaine au brocoli et cheddar aux carottes

Préparation

1. Lave soigneusement le brocoli, coupe la tête en très petites fleurettes de la taille d'une bouchée et coupe la tige pelée en petits dés. Épluche les carottes, râpe-les avec une grosse râpe et coupe finement l'oignon ainsi que l'ail en dés.

2. Fais fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen et fais-y suer les dés d'oignon avec l'ail pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les faire dorer.

   ⏱ 3 min

3. Saupoudre la farine de blé et le paprika doux sur les oignons sués et fais revenir le tout pendant 1 minute en remuant constamment.

   ⏱ 1 min

4. Verse lentement le bouillon de légumes, le lait entier et la crème liquide tout en remuant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux, puis porte le liquide à ébullition.

5. Ajoute les fleurettes de brocoli, les dés de tige de brocoli et les carottes râpées dans la marmite, puis laisse mijoter doucement à feu doux à moyen avec le couvercle entrouvert pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.

   ⏱ 12 min

6. Retire la marmite du feu, incorpore le cheddar râpé (en réservant deux cuillères à soupe pour la garniture) par portions dans la soupe chaude mais non bouillante jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis assaisonne avec de la noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.

   ⏱ 2 min

7. Répartis la soupe chaude brocoli-cheddar dans des bols et parsème-la, avant de servir, du reste de cheddar râpé et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.