Sopa americana de brócoli y cheddar con zanahorias

Elaboración

1. Lava bien el brócoli, corta la copa en ramilletes muy pequeños del tamaño de un bocado y corta el tallo pelado en dados finos. Pela las zanahorias, rállalas en un rallador grueso y pica finamente en dados la cebolla y el ajo.

2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y sofríe los dados de cebolla junto con el ajo durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes, sin que se doren.

   ⏱ 3 min

3. Espolvorea la harina de trigo y el pimentón dulce sobre la cebolla pochada y rehoga todo sin dejar de remover durante 1 minuto.

   ⏱ 1 min

4. Vierte poco a poco el caldo de verduras, la leche entera y la nata batiendo enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos, y lleva el líquido a ebullición.

5. Añade a la olla los ramilletes de brócoli, los dados del tallo y las zanahorias ralladas, y deja cocer a fuego lento o medio con la tapa entreabierta durante unos 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas.

   ⏱ 12 min

6. Retira la olla del fuego, incorpora el queso cheddar rallado (reservando dos cucharadas para decorar) en porciones a la sopa caliente, pero ya no hirviendo, hasta que se haya derretido por completo, y sazona con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta.

   ⏱ 2 min

7. Reparte la sopa caliente de brócoli y cheddar en cuencos hondos y, antes de servir, espolvorea con el queso cheddar rallado restante y un poco de pimienta negra recién molida.