Zuppa americana di broccoli e cheddar con carote

Preparazione

1. Lava accuratamente i broccoli, dividi la cima in cimette molto piccole a misura di boccone e taglia il gambo sbucciato a dadini fini. Sbuccia le carote, grattugiale con una grattugia a fori grossi e trita finemente a dadini la cipolla e l'aglio.

2. Fai sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio e fai appassire i dadini di cipolla insieme all'aglio per circa 3 minuti fino a renderli traslucidi, senza farli dorare.

   ⏱ 3 min

3. Spolverizza la farina di frumento e la paprika dolce sulle cipolle appassite e tosta il tutto per 1 minuto mescolando continuamente.

   ⏱ 1 min

4. Versa lentamente il brodo vegetale, il latte intero e la panna fresca mescolando energicamente con una frusta per non formare grumi, quindi porta il liquido a bollore.

5. Aggiungi nella pentola le cimette di broccolo, i dadini di gambo e le carote grattugiate, quindi lascia sobbollire dolcemente a fuoco medio-basso con il coperchio socchiuso per circa 12 minuti, finché le verdure non saranno tenere e ben cotte.

   ⏱ 12 min

6. Togli la pentola dal fuoco, incorpora il cheddar grattugiato (tenendone da parte due cucchiai per guarnire) poco alla volta nella zuppa calda ma non più bollente fino a farlo sciogliere completamente, quindi regola di gusto con noce moscata appena grattugiata, sale e pepe.

   ⏱ 2 min

7. Distribuisci la zuppa calda di broccoli e cheddar in ciotole fonde e, prima di servire, spolverizza con il restante cheddar grattugiato e un po' di pepe nero macinato fresco.