Padellata di pollo, patate e funghi alla panna

Preparazione

1. Dimezza le patate novelle lavate e falle cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15 minuti finché non saranno appena tenere, poi scolale e lasciale sfiatare brevemente.

   ⏱ 15 min

2. Nel frattempo, taglia il filetto di petto di pollo a dadini a misura di boccone, dividi i funghi puliti in quattro, taglia il porro a metà per il lungo, lavalo accuratamente e taglialo a rondelle sottili.

3. Scalda 1 cucchiaio di olio di colza in una padella capiente e profonda a fiamma alta, condisci i bocconcini di pollo con sale e pepe, falli rosolare da tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura, poi trasferiscili su un piatto.

   ⏱ 5 min

4. Aggiungi l'olio rimanente e il burro nella stessa padella e rosola i funghi a fiamma vivace per circa 4 minuti, prima di unire le rondelle di porro, l'aglio e il timo e lasciare stufare il tutto per altri 2 minuti.

   ⏱ 6 min

5. Sfuma le verdure con il brodo vegetale, incorpora la panna e la senape mescolando fino a ottenere un composto liscio e lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa leggermente cremosa.

   ⏱ 5 min

6. Unisci alla salsa le patate precotte e i bocconcini di pollo rosolati insieme ai loro succhi, quindi lascia insaporire a fuoco dolce per altri 3 minuti, finché il pollo non è completamente cotto (temperatura al cuore di almeno 74 °C).

   ⏱ 3 min

7. Aggiusta la padellata di sale e pepe macinato fresco, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito ben calda direttamente dalla padella.