Aardappel-champignonpan met kip en prei in roomsaus
Malse kipfilet, goudbruin gebakken champignons en zachte prei komen samen met kleine aardappeltjes in een kruidige mosterd-kruidenroomsaus tot een verwarmend herfstgerecht.
- Totale tijd40 min
- porties3
- MoeilijkheidMakkelijk
- Per portie624 kcal
Ingrediënten
voor 3 porties
- 500 g kleine vastkokende aardappelen (krieltjes)
- 400 g kipfilet
- 300 g kastanjechampignons
- 1 stengel prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 el koolzaadolie
- 1 el boter
- 200 ml groentebouillon
- 150 ml slagroom
- 2 tl dijonmosterd (of middelscherpe mosterd)
- 1 tl gedroogde tijm
- 15 g verse platte peterselie
- zout, naar smaak
- zwarte peper uit de molen, naar smaak
Bereiding
Halveer de gewassen krieltjes en kook ze in een pan met ruim gezouten water in ongeveer 15 minuten beetgaar, voordat je ze afgiet en kort laat uitdampen.
⏱ 15 min
Snijd ondertussen de kipfilet in hapklare blokjes, snijd de schoongemaakte champignons in vieren, halveer de prei in de lengte, was deze grondig en snijd in fijne ringen.
Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een grote, diepe pan op hoog vuur, breng de stukjes kip op smaak met zout en peper, bak ze rondom in circa 5 minuten goudbruin en schep ze daarna op een bord.
⏱ 5 min
Doe de resterende olie en de boter in dezelfde pan en bak daarin de champignons op hoog vuur ongeveer 4 minuten stevig aan. Voeg vervolgens de preiringen, knoflook en tijm toe en laat alles nog 2 minuten zachtjes meebakken.
⏱ 6 min
Blus de groenten af met de groentebouillon, roer de slagroom en mosterd erdoor tot een glad geheel en laat de saus op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken tot deze licht gebonden is.
⏱ 5 min
Schep de voorgekookte aardappelen en de aangebakken stukjes kip inclusief het braadvocht door de saus en laat alles op laag vuur nog 3 minuten zachtjes doorgaren, tot de kip volledig gaar is (kerntemperatuur minimaal 74 °C).
⏱ 3 min
Breng het pannetje nogmaals op smaak met zout en versgemalen peper, bestrooi met de gehakte peterselie en serveer direct heet uit de pan.
Voedingswaarden · Per portie
| kcal | 624 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 41,5 g |
| Koolhydraten | 39,3 g |
| Suikers | 7,4 g |
| Vet | 32,3 g |
| Vezels | 6,9 g |
| Zout | 0,9 g |
Berekend uit de ingrediënten met de Duitse voedingsmiddelendatabank BLS 4.0 (Max Rubner-Institut).
Allergenen: Melk, Mosterd, Selderij
