Sarımsaklı Yoğurtlu Nohutlu ve Lahanalı Bulgur Pilavı

Yapılışı

1. Sivri lahanayı ortadan ikiye böl, sert kök kısmını çıkar ve yaprakları yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kes. Soğanı ve sarımsakları soy, soğanı ince yemeklik doğra, iki diş sarımsağı tavadaki harç için ince ince kıy ve bir dişi de yoğurt için ince rendele.

2. Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada ya da tencerede orta-yüksek ateşte ısıt; doğranmış soğan ile sivri lahanayı ara sıra karıştırarak lahanalar hafifçe renk alıp yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sotele.

   ⏱ 5 dk

3. Kıyılmış sarımsağı, domates salçasını, kimyonu ve tatlı toz biberi tavaya ekle; kokusu çıkana kadar karıştırarak 1 dakika boyunca birlikte kavur.

   ⏱ 1 dk

4. İri bulguru ve durulanmış nohutları ilave et, sıcak sebze suyunu dök, tuz ve karabiberle bolca lezzetlendirip her şeyi iyice karıştır.

5. Karışımı bir taşım kaynat, ardından kapağını kapat ve bulgurun suyu tamamen çekip yumuşaması için kısık ateşte 12 dakika demlenmeye bırak.

   ⏱ 12 dk

6. Bu sırada yoğurdu; rendelenmiş sarımsak, limon suyu, nane ve bir tutam tuzla pürüzsüz ve kremsi bir sos kıvamına gelene kadar karıştır.

7. Tavayı ocaktan al, bulgur pilavını bir çatalla hafifçe havalandır, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştır ve kapağı kapalı şekilde 3 dakika dinlendir. Pilavı bolca sarımsaklı yoğurtla servis et ve isteğe göre üzerine pul biber serp.

   ⏱ 3 dk