Zoete aardappel-wortelsoep met geroosterde kikkererwten

Bereiding

1. Schil de zoete aardappelen en wortels en snijd beide in stukken van ongeveer 2 cm. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de geschilde gember.

2. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui hierin 4 minuten tot hij glazig is.

   ⏱ 4 min

3. Voeg de knoflook, gember, komijn en kurkuma toe aan de pan en bak alles al roerend 1 minuut mee tot de specerijen heerlijk geuren.

   ⏱ 1 min

4. Voeg de stukken zoete aardappel en wortel toe, samen met het hete water en 1 flinke snuf zout. Breng de soep aan de kook en laat afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.

   ⏱ 20 min

5. Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de goed drooggedepte kikkererwten hierin in ongeveer 8 minuten rondom knapperig.

   ⏱ 8 min

6. Strooi het paprikapoeder, het sesamzaad en wat zout over de kikkererwten, schep ze nog 2 minuten om in de pan en haal de pan vervolgens van het vuur.

   ⏱ 2 min

7. Haal de soeppan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep en breng op smaak met citroensap, zout en zwarte peper.

8. Verdeel de hete soep over diepe kommen en serveer met de knapperige sesam-kikkererwten en naar wens met fijngehakte peterselie.