Poêlée asiatique de bœuf haché et chou chinois au riz jasmin

Préparation

1. Lave soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide et fais-le cuire à feu doux à couvert dans de l'eau légèrement salée selon les indications du paquet.

   ⏱ 15 min

2. Pendant ce temps, coupe le chou chinois en lanières d'environ deux centimètres de large, en réservant séparément les parties blanches et fermes des côtes et les tendres feuilles vertes.

3. Épluche les carottes et le gingembre, coupe les carottes en fins bâtonnets, râpe finement le gingembre, hache l'ail et coupe les oignons nouveaux en rondelles.

4. Dans un petit bol, fouette la sauce soja, le bouillon de légumes, l'huile de sésame grillé et la fécule de maïs jusqu'à disparition complète des grumeaux.

5. Fais chauffer l'huile de colza à feu vif dans une grande poêle ou un wok et saisis-y vivement le bœuf haché en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.

   ⏱ 6 min

6. Ajoute à la viande hachée l'ail, le gingembre, le blanc des oignons nouveaux, les bâtonnets de carottes et les morceaux blancs et fermes de chou chinois, puis fais revenir le tout à feu moyen-vif en remuant.

   ⏱ 4 min

7. Incorpore délicatement les tendres feuilles vertes de chou chinois, verse la sauce préparée et porte brièvement à ébullition en remuant, jusqu'à ce que les feuilles tombent et que la sauce prenne une consistance onctueuse et brillante.

   ⏱ 2 min

8. Assaisonne la poêlée de chou chinois et de bœuf haché avec du poivre fraîchement moulu, dresse-la sur le riz jasmin chaud dans des bols creux et parsème-la avec le vert des oignons nouveaux et le sésame.