Salteado asiático de ternera picada y col china con arroz jazmín

Elaboración

1. Lava bien el arroz jazmín con agua fría y cuécelo tapado a fuego lento en agua ligeramente salada, según las instrucciones del paquete, hasta que esté listo.

   ⏱ 15 min

2. Mientras tanto, corta la col china en tiras de unos dos centímetros de ancho, separando las partes blancas y firmes del tronco de las hojas verdes y tiernas.

3. Pela las zanahorias y el jengibre, corta las zanahorias en bastones finos, ralla finamente el jengibre, pica el ajo y corta las cebolletas en rodajas.

4. En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el caldo de verduras, el aceite de sésamo tostado y el almidón de maíz hasta que no queden grumos.

5. Calienta el aceite de colza en una sartén grande o en un wok a fuego fuerte y dora la carne picada desmenuzándola bien, hasta que esté cocinada y ligeramente dorada.

   ⏱ 6 min

6. Añade el ajo, el jengibre, la parte blanca de las cebolletas, los bastones de zanahoria y los trozos blancos y firmes de col china a la carne picada, y saltea todo a fuego medio-alto sin dejar de remover.

   ⏱ 4 min

7. Incorpora ahora las hojas verdes y tiernas de col china, vierte la salsa preparada y deja hervir brevemente sin dejar de remover, hasta que las hojas se reduzcan y la salsa adquiera un aspecto untuoso y brillante.

   ⏱ 2 min

8. Sazona el salteado de col china y carne picada con pimienta recién molida, sírvelo sobre el arroz jazmín caliente en cuencos hondos y espolvorea por encima la parte verde de las cebolletas y el sésamo.