Pâtes crémeuses au potimarron, épinards et parmesan

Préparation

1. Lave soigneusement le potimarron, coupe-le en deux, retire les graines à l'aide d'une cuillère à soupe et coupe la chair avec la peau en dés d'environ 1,5 cm.

2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen à vif et fais-y dorer les dés de potimarron en remuant de temps en temps pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   ⏱ 6 min

3. Ajoute l'oignon coupé en dés et l'ail haché au potimarron dans la poêle et fais suer le tout à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   ⏱ 2 min

4. Verse l'eau et la crème liquide, assaisonne d'une pincée de sel, de poivre ainsi que de muscade et laisse mijoter doucement à couvert à feu doux à moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

   ⏱ 8 min

5. En parallèle, porte une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une grande marmite, cuis-y les penne al dente selon les instructions du paquet pendant environ 10 minutes, puis égoutte-les dans une passoire.

   ⏱ 10 min

6. Incorpore les jeunes pousses d'épinards lavées et les deux tiers du parmesan râpé à la sauce chaude au potimarron et à la crème, et laisse les épinards tomber pendant environ 2 minutes.

   ⏱ 2 min

7. Mélange les penne égouttées à la sauce, rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir, puis dresse les pâtes dans des assiettes creuses en les parsemant du reste de parmesan.