Bebek Ispanaklı ve Parmesanlı Kremalı Balkabaklı Makarna

Yapılışı

1. Hokkaido balkabağını iyice yıka, ikiye böl, çekirdeklerini bir yemek kaşığıyla çıkar ve kabuğuyla birlikte etli kısmını yaklaşık 1,5 cm boyutunda küpler halinde doğra.

2. Zeytinyağını büyük ve derin bir tavada orta ila yüksek ateşte ısıt ve balkabağı küplerini ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika sotele.

   ⏱ 6 dk

3. Küp doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı tavaya balkabağının yanına ekle ve orta ateşte 2 dakika şeffaflaşana kadar sotelemeye devam et.

   ⏱ 2 dk

4. Suyu ve kremayı dök, bir tutam tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandır; tavanın kapağını kapatıp kısık ila orta ateşte balkabağı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişmeye bırak.

   ⏱ 8 dk

5. Aynı anda büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynat, penne makarnayı paket talimatına göre yaklaşık 10 dakikada dişe gelecek (al dente) kıvamda haşla ve ardından süzgece al.

   ⏱ 10 dk

6. Yıkanmış bebek ıspanağı ve rendelenmiş parmesan peynirinin üçte ikisini sıcak balkabağı-krema sosuna karıştır ve ıspanakların yaklaşık 2 dakika içinde sönmesini sağla.

   ⏱ 2 dk

7. Süzülen penne makarnayı sosla harmanla, tuz ve karabiberle tatlandır; makarnayı kalan parmesan peynirini serperek derin tabaklarda servis et.