Kremowy makaron z dynią, szpinakiem baby i parmezanem

Przygotowanie

1. Umyj dokładnie dynię hokkaido, przekrój ją na pół, usuń pestki łyżką i pokrój miąższ ze skórką w kostkę o wielkości około 1,5 cm.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, głębokiej patelni na średnim lub dużym ogniu i podsmażaj kostki dyni, od czasu do czasu mieszając, przez około 6 minut, aż lekko się zrumienią.

   ⏱ 6 min

3. Dodaj na patelnię z dynią pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek i podsmażaj całość na średnim ogniu przez 2 minuty, aż się zeszkli.

   ⏱ 2 min

4. Wlej wodę oraz śmietankę kremówkę, dopraw szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, po czym przykryj i gotuj na wolnym ogniu na małym lub średnim płomieniu przez około 8 minut, aż dynia zmięknie.

   ⏱ 8 min

5. W międzyczasie doprowadź do wrzenia sporą ilość osolonej wody w dużym garnku, ugotuj penne według instrukcji na opakowaniu w około 10 minut al dente i odcedź na sicie.

   ⏱ 10 min

6. Dodaj umyty szpinak baby oraz dwie trzecie startego parmezanu do gorącego sosu dyniowo-śmietankowego i gotuj około 2 minut, aż szpinak zwiędnie.

   ⏱ 2 min

7. Wymieszaj odcedzone penne z sosem, dopraw do smaku solą oraz czarnym pieprzem i wyłóż makaron na głębokie talerze, posypując pozostałym parmezanem.