Pasta cremosa con calabaza, espinacas baby y parmesano

Elaboración

1. Lava bien la calabaza Hokkaido, córtala por la mitad, retira las semillas con una cuchara sopera y corta la pulpa junto con la piel en dados de aproximadamente 1,5 cm.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto y dora los dados de calabaza durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.

   ⏱ 6 min

3. Añade la cebolla picada en dados y el ajo picado a la calabaza en la sartén y sofríelo todo a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté transparente.

   ⏱ 2 min

4. Vierte el agua y la nata líquida, sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y deja cocer a fuego lento tapado a fuego suave o medio durante unos 8 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

   ⏱ 8 min

5. Al mismo tiempo, pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande, cuece los penne al dente según las instrucciones del paquete durante unos 10 minutos y luego escúrrelos en un colador.

   ⏱ 10 min

6. Incorpora las espinacas baby lavadas y dos tercios del parmesano rallado a la salsa caliente de calabaza y nata, y deja que las espinacas reduzcan durante unos 2 minutos.

   ⏱ 2 min

7. Mezcla los penne escurridos con la salsa, pon a punto de sal y pimienta negra, y sirve la pasta en platos hondos espolvoreada con el resto del parmesano.