Massa cremosa de abóbora com espinafres e parmesão

Modo de preparação

1. Lava bem a abóbora hokkaido, corta-a ao meio, retira as sementes com uma colher de sopa e corta a polpa com a casca em cubos de cerca de 1,5 cm.

2. Aquece o azeite numa frigideira grande e funda em lume médio a alto e salteia os cubos de abóbora, mexendo de vez em quando, durante cerca de 6 minutos, até dourarem ligeiramente.

   ⏱ 6 min

3. Junta a cebola picada e o alho picado à abóbora na frigideira e refoga ambos em lume médio durante 2 minutos, até ficarem translúcidos.

   ⏱ 2 min

4. Deita a água e as natas, tempera com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e deixa cozinhar suavemente com a tampa posta em lume brando a médio durante cerca de 8 minutos, até a abóbora ficar macia.

   ⏱ 8 min

5. Entretanto, ferve água abundante com sal numa panela grande, coze o penne segundo as instruções da embalagem durante cerca de 10 minutos até ficar al dente e, em seguida, escorre-o num escorredor.

   ⏱ 10 min

6. Envolve os espinafres-bebé lavados e dois terços do parmesão ralado no molho quente de abóbora e natas e deixa os espinafres murcharem durante cerca de 2 minutos.

   ⏱ 2 min

7. Envolve o penne escorrido no molho, retifica o tempero com sal e pimenta-preta e serve a massa polvilhada com o restante parmesão em pratos fundos.