Pasta cremosa con zucca, spinacini e parmigiano

Preparazione

1. Lava accuratamente la zucca Hokkaido, tagliala a metà, elimina i semi con un cucchiaio e taglia la polpa con tutta la buccia a cubetti di circa 1,5 cm.

2. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto e fai rosolare i cubetti di zucca per circa 6 minuti mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati.

   ⏱ 6 min

3. Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato alla zucca nella padella e lascia stufare il tutto a fuoco medio per 2 minuti finché non diventa trasparente.

   ⏱ 2 min

4. Versa l'acqua e la panna fresca liquida, insaporisci con un pizzico di sale, pepe e noce moscata e lascia sobbollire dolcemente con il coperchio a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, finché la zucca non sarà tenera.

   ⏱ 8 min

5. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente, cuoci le penne secondo le istruzioni sulla confezione per circa 10 minuti fino a quando saranno al dente e scolale in uno scolapasta.

   ⏱ 10 min

6. Unisci gli spinacini lavati e due terzi del parmigiano grattugiato alla salsa calda di zucca e panna, lasciando appassire gli spinaci per circa 2 minuti.

   ⏱ 2 min

7. Mescola le penne scolate con la salsa, aggiusta di sale e pepe nero e impiatta la pasta in piatti fondi spolverandola con il parmigiano restante.