Dal de lentilles corail au chou-fleur et lait de coco

Préparation

1. Retire les feuilles du chou-fleur, détache-le en bouquets de la taille d'une bouchée et lave-les soigneusement. Rince les lentilles corail dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Épluche l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre. Coupe l'oignon en petits dés, hache l'ail et râpe le gingembre à l'aide d'une râpe fine.

3. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen et fais-y suer les dés d'oignon en remuant pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   ⏱ 4 min

4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curry en poudre, le cumin et le curcuma, puis fais revenir le tout en remuant constamment pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices libèrent un parfum intense.

   ⏱ 1 min

5. Incorpore les lentilles corail rincées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes, porte brièvement à ébullition, puis laisse frémir le dal à feu doux à moyen avec le couvercle entrouvert pendant 10 minutes.

   ⏱ 10 min

6. Incorpore maintenant les bouquets de chou-fleur dans le dal frémissant et poursuis la cuisson douce pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent en une texture onctueuse et que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement ferme.

   ⏱ 10 min

7. Assaisonne généreusement le dal prêt avec le jus de citron fraîchement pressé, du sel et du poivre noir, puis sers-le dans des bols profonds, parsemé à ton goût de coriandre fraîche ou de persil.