Rode linzendal met bloemkool en kokosmelk
Een verwarmende Indiase dal met malse roosjes van lokale bloemkool, rode linzen en romige kokosmelk. Snel klaar, aromatisch gekruid en perfect voor koude novemberdagen.
- Totale tijd40 min
- porties4
- MoeilijkheidMakkelijk
- Per portie535 kcal
Ingrediënten
voor 4 porties
- 400 g Bloemkool
- 200 g Rode linzen
- 1 Ui
- 2 Knoflooktenen
- 15 g Verse gember
- 2 el Koolzaadolie
- 1 el Mild kerriepoeder
- 1 tl Komijn (gemalen)
- 1 tl Kurkuma (gemalen)
- 400 g Tomatenblokjes (blik)
- 400 ml Kokosmelk
- 400 ml Groentebouillon
- 2 el Citroensap
- 15 g Verse koriander of platte peterselie optioneel
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
Verwijder de bladeren van de bloemkool, verdeel hem in hapklare roosjes en was deze grondig. Spoel de rode linzen in een fijne zeef onder koud water af tot het water helder blijft.
Pel de ui en de knoflooktenen en schil de gember. Snipper de ui fijn, hak de knoflook en rasp de gember op een fijne rasp.
Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui al roerend in 4 minuten glazig.
⏱ 4 min
Voeg de knoflook, gember, kerriepoeder, komijn en kurkuma toe en bak alles al roerend 1 minuut mee tot de specerijen intens geuren.
⏱ 1 min
Roer de afgespoelde rode linzen, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de groentebouillon erdoor, breng alles kort aan de kook en laat de dal op laag tot middelhoog vuur met een schuin deksel 10 minuten zachtjes koken.
⏱ 10 min
Schep nu de bloemkoolroosjes door de pruttelende dal en laat alles nog 10 minuten zachtjes doorgaren, tot de linzen romig uit elkaar vallen en de bloemkool beetgaar tot zacht is.
⏱ 10 min
Breng de klare dal flink op smaak met het versgeperste citroensap, zout en zwarte peper en serveer in diepe kommen, naar wens bestrooid met verse koriander of peterselie.
Voedingswaarden · Per portie
| kcal | 535 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20,1 g |
| Koolhydraten | 37,6 g |
| Suikers | 10,4 g |
| Vet | 30,8 g |
| Vezels | 14,1 g |
| Zout | 0,8 g |
Berekend uit de ingrediënten met de Duitse voedingsmiddelendatabank BLS 4.0 (Max Rubner-Institut).
Allergenen: Selderij
