Dal de lentejas rojas con coliflor y leche de coco

Elaboración

1. Retira las hojas de la coliflor, córtala en ramilletes del tamaño de un bocado y lávalos bien. Enjuaga las lentejas rojas en un colador fino bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.

2. Pela la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Pica la cebolla finamente en dados, pica el ajo y ralla el jengibre con un rallador fino.

3. Calienta el aceite de colza en una olla grande a fuego medio y sofríe los dados de cebolla removiendo durante 4 minutos, hasta que queden transparentes.

   ⏱ 4 min

4. Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino y la cúrcuma, y sofríe todo removiendo constantemente durante 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.

   ⏱ 1 min

5. Incorpora las lentejas rojas escurridas, los tomates troceados, la leche de coco y el caldo de verduras, lleva todo a ebullición brevemente y deja cocer el dal a fuego lento o medio con la tapa entreabierta durante 10 minutos.

   ⏱ 10 min

6. Incorpora ahora los ramilletes de coliflor al dal hirviendo a fuego lento y cocina suavemente durante otros 10 minutos, hasta que las lentejas se deshagan de forma cremosa y la coliflor esté al dente o tierna.

   ⏱ 10 min

7. Sazona bien el dal listo con el zumo de limón recién exprimido, sal y pimienta negra, y sírvelo en cuencos hondos, espolvoreado al gusto con cilantro fresco o perejil.