Dal di lenticchie rosse con cavolfiore e latte di cocco

Preparazione

1. Elimina le foglie dal cavolfiore, dividilo in cimette a misura di boccone e lavale con cura. Risciacqua le lenticchie rosse in un colino a maglie fini sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.

2. Sbuccia la cipolla, gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Taglia la cipolla a dadini fini, trita l'aglio e grattugia lo zenzero con una grattugia a grana fine.

3. Scalda l'olio di colza in una pentola capiente a fuoco medio e fai appassire i dadini di cipolla mescolando per 4 minuti, finché non diventano traslucidi.

   ⏱ 4 min

4. Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il cumino e la curcuma, quindi tosta il tutto mescolando continuamente per 1 minuto, finché le spezie non rilasciano un profumo intenso.

   ⏱ 1 min

5. Unisci le lenticchie rosse sciacquate, i pomodori a pezzi, il latte di cocco e il brodo vegetale, porta brevemente a ebollizione e lascia sobbollire il dal a fuoco medio-basso con il coperchio leggermente socchiuso per 10 minuti.

   ⏱ 10 min

6. Unisci le cimette di cavolfiore al dal che sobbolle e continua la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti, finché le lenticchie non si saranno disfatte diventando cremose e il cavolfiore risulterà tenero ma ancora al dente.

   ⏱ 10 min

7. Insaporisci bene il dal pronto con il succo di limone appena spremuto, sale e pepe nero, quindi servilo in ciotole fonde, guarnendo a piacere con coriandolo fresco o prezzemolo.