Dal de lentilhas vermelhas com couve-flor e leite de coco

Modo de preparação

1. Retira as folhas da couve-flor, divide-a em raminhos pequenos e lava-os muito bem. Passa as lentilhas vermelhas por água fria num passador fino, até a água sair limpa.

2. Descasca a cebola, os dentes de alho e o gengibre. Pica a cebola finamente, pica o alho e rala o gengibre num ralador fino.

3. Aquece o óleo de colza numa panela grande em lume médio e refoga a cebola picada durante 4 minutos, mexendo sempre, até ficar translúcida.

   ⏱ 4 min

4. Junta o alho, o gengibre, o caril em pó, os cominhos e a curcuma, e salteia tudo durante 1 minuto, mexendo sempre, até as especiarias libertarem um aroma intenso.

   ⏱ 1 min

5. Envolve as lentilhas vermelhas escorridas, o tomate em pedaços, o leite de coco e o caldo de legumes, deixa levantar fervura e cozinha o dal em lume brando a médio, com a tampa entreaberta, durante 10 minutos.

   ⏱ 10 min

6. Envolve agora os raminhos de couve-flor no dal a ferver e deixa cozinhar suavemente durante mais 10 minutos, até as lentilhas ficarem cremosas e a couve-flor tenra, mas firme à dentada.

   ⏱ 10 min

7. Tempera generosamente o dal pronto com o sumo de limão espremido na hora, sal e pimenta-preta, e serve em taças fundas, se quiseres polvilhado com coentros frescos ou salsa.