Karnabaharlı ve Hindistan Cevizi Sütlü Kırmızı Mercimek Dal

Yapılışı

1. Karnabaharın yapraklarını ayıkla, lokmalık çiçeklere ayır ve iyice yıka. Kırmızı mercimeği ince delikli bir süzgeçte, üzerinden akan su berraklaşana kadar soğuk suyla yıka.

2. Soğanın, sarımsakların ve zencefilin kabuklarını soy. Soğanı ince küpler halinde doğra, sarımsağı ince kıy ve zencefili ince bir rendeyle rendele.

3. Geniş bir tencerede kanola yağını orta ateşte ısıt ve doğranmış soğanı karıştırarak 4 dakika pembeleşene kadar sotele.

   ⏱ 4 dk

4. Sarımsak, zencefil, köri tozu, kimyon ve zerdeçalı ekle; baharatların kokusu yoğun bir şekilde çıkana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika kavur.

   ⏱ 1 dk

5. Yıkanmış kırmızı mercimeği, doğranmış domatesi, Hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu ilave et, hepsini bir taşım kaynat ve kapağı hafif aralık şekilde kısık ila orta ateşte 10 dakika kaynamaya bırak.

   ⏱ 10 dk

6. Şimdi karnabahar çiçeklerini kaynayan dale ekle ve mercimekler kremamsı bir kıvam alıp karnabahar hafif dişe gelir bir yumuşaklığa ulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişir.

   ⏱ 10 dk

7. Pişen dali taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberle cömertçe tatlandır; ardından derin kaselerde, arzuya göre üzerine taze kişniş veya maydanoz serperek servis et.