Betteraves et panais rôtis au halloumi et yaourt aux herbes

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur traditionnelle (180 °C chaleur tournante) et tapisse une plaque de cuisson de papier cuisson.

2. Pèle les betteraves ainsi que les panais, puis coupe les betteraves en quartiers étroits et les panais en bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt. Pèle l'oignon rouge et coupe-le également en quartiers.

3. Mélange les légumes coupés sur la plaque de cuisson avec 2 c. à s. d'huile d'olive, le cumin, le miel, le sel et le poivre, puis répartis le tout uniformément sur une seule couche.

4. Fais rôtir les légumes-racines dans le four chaud à mi-hauteur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

   ⏱ 25 min

5. Pendant ce temps, mélange le yaourt grec avec l'ail pressé, le jus de citron et la moitié du persil haché, puis assaisonne le dip avec du sel et du poivre.

6. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive environ 5 minutes avant la fin de la cuisson au four et fais dorer les tranches de halloumi à feu moyen à vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

   ⏱ 5 min

7. Dresse les légumes chauds rôtis au four avec le halloumi doré et une belle cuillerée de yaourt au citron et aux herbes dans des assiettes, puis parsème le tout de sésame et du reste de persil.