Pieczone buraki i pasternak z halloumi i jogurtem ziołowym

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra/dół (180°C z termoobiegiem) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

2. Obierz buraki oraz pasternak. Pokrój buraki w wąskie cząstki, a pasternak w słupki o grubości palca. Obierz czerwoną cebulę i również pokrój ją w cząstki.

3. Wymieszaj pokrojone warzywa na blasze z 2 łyżkami oliwy z oliwek, kminem rzymskim, miodem, solą i pieprzem, a następnie rozłóż wszystko równomiernie w jednej warstwie.

4. Piecz warzywa korzeniowe w gorącym piekarniku na środkowym poziomie przez około 25 minut, aż lekko się skarmelizują z zewnątrz i zmiękną w środku.

   ⏱ 25 min

5. W międzyczasie wymieszaj jogurt grecki z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny i połową posiekanej natki pietruszki, a następnie dopraw dip solą i pieprzem.

6. Na około 5 minut przed końcem pieczenia rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą i smaż plastry halloumi na średnim do dużego ogniu z obu stron po 2–3 minuty na złocistobrązowy kolor.

   ⏱ 5 min

7. Wyłóż gorące pieczone warzywa na talerze wraz ze smażonym serem halloumi i dużą porcją jogurtu cytrynowo-ziołowego, a na koniec posyp wszystko sezamem i resztą natki pietruszki.