Ofen-Rote-Bete und Pastinaken mit Halloumi und Kräuter-Joghurt

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Schäle die Rote Bete sowie die Pastinaken und schneide die Rote Bete in schmale Spalten und die Pastinaken in fingerdicke Stifte. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls in Spalten.

3. Vermenge das geschnittene Gemüse auf dem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Honig, Salz und Pfeffer und verteile alles gleichmäßig in einer Lage.

4. Röste das Wurzelgemüse im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten, bis es außen leicht karamellisiert und innen weich ist.

   ⏱ 25 Min.

5. Verrühre in der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem Zitronensaft und der Hälfte der gehackten Petersilie und schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

6. Erhitze 1 EL Olivenöl etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit in einer beschichteten Pfanne und brate die Halloumi-Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten goldbraun an.

   ⏱ 5 Min.

7. Richte das heiße Ofengemüse zusammen mit dem gebratenen Halloumi und einem großen Klecks Zitronen-Kräuter-Joghurt auf Tellern an und bestreue alles mit Sesam und der restlichen Petersilie.