Remolacha y chirivías al horno con halloumi y yogur de hierbas

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (180 °C con ventilador) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

2. Pela las remolachas y las chirivías; corta las remolachas en gajos estrechos y las chirivías en bastones del grosor de un dedo. Pela la cebolla morada y córtala también en gajos.

3. Mezcla las verduras cortadas en la bandeja de horno con 2 cdas. de aceite de oliva, el comino, la miel, la sal y la pimienta, y repártelas uniformemente en una sola capa.

4. Asa las verduras de raíz en el horno caliente a media altura durante aprox. 25 minutos, hasta que queden ligeramente caramelizadas por fuera y tiernas por dentro.

   ⏱ 25 min

5. Mientras tanto, mezcla el yogur griego con el ajo prensado, el zumo de limón y la mitad del perejil picado, y pon a punto el dip con sal y pimienta.

6. Calienta 1 cda. de aceite de oliva en una sartén antiadherente unos 5 minutos antes de terminar el tiempo de horneado y dora las rodajas de halloumi a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos por cada lado.

   ⏱ 5 min

7. Sirve las verduras calientes al horno junto con el halloumi dorado y una buena porción de yogur de limón y hierbas en los platos, y espolvorea todo con sésamo y el perejil restante.