Barbabietole e pastinache al forno con halloumi e yogurt alle erbe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (180 °C ventilato) e rivesti una teglia con carta da forno.

2. Sbuccia le barbabietole e le pastinache; taglia le barbabietole a spicchi sottili e le pastinache a bastoncini dello spessore di un dito. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala anch'essa a spicchi.

3. Mescola le verdure tagliate sulla teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, il cumino, il miele, il sale e il pepe, quindi distribuisci tutto uniformemente in un unico strato.

4. Arrostisci gli ortaggi a radice nel forno caldo sul ripiano centrale per circa 25 minuti, finché non saranno leggermente caramellati all'esterno e morbidi all'interno.

   ⏱ 25 min

5. Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con l'aglio spremuto, il succo di limone e metà del prezzemolo tritato, quindi insaporisci il dip con sale e pepe.

6. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e dora le fette di halloumi a fuoco medio-alto per 2-3 minuti su ciascun lato.

   ⏱ 5 min

7. Impiatta le verdure calde al forno insieme all'halloumi dorato e una generosa cucchiaiata di yogurt al limone ed erbe, quindi spolverizza il tutto con il sesamo e il prezzemolo rimanente.