Beterraba e pastinacas assadas com halloumi e iogurte de ervas

Modo de preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C com calor estático (180 °C com ventilação) e forra um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2. Descasca as beterrabas e as pastinacas; corta as beterrabas em gomos finos e as pastinacas em palitos da espessura de um dedo. Descasca a cebola roxa e corta-a também em gomos.

3. No tabuleiro, envolve os legumes cortados com 2 colheres de sopa de azeite, os cominhos, o mel, o sal e a pimenta e espalha tudo uniformemente numa só camada.

4. Assa os legumes de raiz no forno quente, na calha do meio, durante cerca de 25 minutos, até ficarem ligeiramente caramelizados por fora e macios por dentro.

   ⏱ 25 min

5. Entretanto, mistura o iogurte grego com o alho espremido, o sumo de limão e metade da salsa picada, e tempera o molho com sal e pimenta.

6. Cerca de 5 minutos antes de terminar o tempo de forno, aquece 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e frita as fatias de halloumi em lume médio a alto, durante 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.

   ⏱ 5 min

7. Dispõe os legumes assados quentes nos pratos juntamente com o halloumi frito e uma generosa colherada de iogurte de limão e ervas, e polvilha tudo com o sésamo e a restante salsa.