Geroosterde rode biet en pastinaak met halloumi en kruidenyoghurt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte (180 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Schil de rode bieten en de pastinaken. Snijd de rode bieten in smalle partjes en de pastinaken in vingerdikke staafjes. Pel de rode ui en snijd deze eveneens in partjes.

3. Meng de gesneden groenten op de bakplaat met 2 el olijfolie, komijn, honing, zout en peper en verdeel alles gelijkmatig in een enkele laag.

4. Rooster de wortelgroenten in de hete oven op de middelste richel in ca. 25 minuten, tot ze aan de buitenkant licht gekaramelliseerd en vanbinnen zacht zijn.

   ⏱ 25 min

5. Roer ondertussen de Griekse yoghurt met de geperste knoflook, het citroensap en de helft van de gehakte peterselie door elkaar en breng de dip op smaak met zout en peper.

6. Verhit ongeveer 5 minuten voor het einde van de baktijd 1 el olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de plakken halloumi op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten in 2 tot 3 minuten goudbruin.

   ⏱ 5 min

7. Verdeel de warme ovengroenten samen met de gebakken halloumi en een flinke lepel citroen-kruidenyoghurt over borden en bestrooi alles met het sesamzaad en de rest van de peterselie.