Hellimli ve Otlu Yoğurtlu Fırında Pancar ve Yabani Havuç

Yapılışı

1. Fırını alt-üst ısıtma ayarında 200 °C'ye (fanlı 180 °C) önceden ısıt ve fırın tepsisine pişirme kâğıdı ser.

2. Kırmızı pancarları ve yabani havuçları soy; pancarları ince elma dilimleri, havuçları ise parmak kalınlığında şeritler halinde doğra. Kırmızı soğanı soyup onu da elma dilim şeklinde doğra.

3. Doğranmış sebzeleri fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, bal, tuz ve karabiberle harmanla ve hepsini tek bir katman halinde eşitçe yay.

4. Kök sebzeleri sıcak fırının orta rafında, dışları hafifçe karamelize olana ve içleri yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika fırınla.

   ⏱ 25 dk

5. Bu sırada Yunan yoğurdunu ezilmiş sarımsak, limon suyu ve kıyılmış maydanozun yarısıyla karıştır; sosu tuz ve karabiberle tatlandır.

6. Fırınlama süresinin bitmesine yaklaşık 5 dakika kala yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt ve hellim dilimlerini orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın sarısı olana kadar 2 ila 3'er dakika kızart.

   ⏱ 5 dk

7. Sıcak fırın sebzelerini kızarmış hellim ve bolca limonlu ve otlu yoğurtla tabaklara paylaştır; üzerlerine susam ve kalan maydanozu serp.