Frigideira de Schupfnudeln com couves-de-bruxelas, maçã e nozes

Modo de preparação

1. Arranja as couves-de-bruxelas, apara ligeiramente a base do talo e corta as couves ao meio no sentido do comprimento. Corta o tofu fumado em cubos de cerca de 1 cm, pica a cebola finamente e corta a maçã descaroçada em gomos finos.

2. Tosta o miolo de noz grosseiramente picado numa frigideira antiaderente grande, sem gordura, em lume médio durante 3 a 4 minutos até dourar e retira-o depois para um prato.

   ⏱ 4 min

3. Aquece 1 colher de sopa de óleo de colza na mesma frigideira e doura as couves-de-bruxelas cortadas ao meio, com a superfície de corte virada para baixo, juntamente com os cubos de tofu fumado em lume médio a alto durante cerca de 6 a 8 minutos, até ambos dourarem e ganharem aromas tostados pronunciados.

   ⏱ 8 min

4. Junta a cebola picada, deixa refogar durante 2 minutos, rega com o caldo de legumes e deixa as couves-de-bruxelas estufar tapadas em lume médio durante cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem al dente. Retira os legumes com o tofu e o líquido restante da frigideira por instantes.

   ⏱ 5 min

5. Aquece a restante colher de sopa de óleo de colza na frigideira e frita as Schupfnudeln em lume médio a alto durante 5 a 7 minutos de todos os lados até dourarem e ficarem ligeiramente estaladiças; nos últimos 2 minutos, junta os gomos de maçã e salteia-os brevemente.

   ⏱ 7 min

6. Volta a colocar as couves-de-bruxelas e o tofu fumado na frigideira com as Schupfnudeln, envolve as natas e a mostarda e deixa apurar suavemente durante 2 minutos, até formar um molho aveludado. Tempera generosamente com sal, pimenta e noz-moscada e serve a frigideira polvilhada com as nozes tostadas e a salsa.

   ⏱ 2 min