Brüksel lahanalı, elmalı ve cevizli Schupfnudeln tava

Yapılışı

1. Brüksel lahanalarını ayıkla, kök kısımlarını hafifçe kes ve uzunlamasına ikiye böl. Füme tofuyu yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde doğra, soğanı ince ince yemeklik doğra ve çekirdekleri çıkarılmış elmayı ince dilimler halinde kes.

2. İri kıyılmış ceviz içlerini geniş ve yapışmaz bir tavada yağsız olarak, orta ateşte 3-4 dakika altın sarısı renk alana kadar kavur ve ardından bir tabağa al.

   ⏱ 4 dk

3. Aynı tavada 1 yemek kaşığı kolza yağını ısıt ve ikiye bölünmüş Brüksel lahanalarını kesik yüzeyleri alta gelecek şekilde füme tofu küpleriyle birlikte orta-yüksek ateşte, her ikisi de iyice kızarıp kavurma aroması kazanana kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika kuvvetlice sotele.

   ⏱ 8 dk

4. Küp doğranmış soğanı ekle, 2 dakika birlikte kavur, ardından sebze suyunu ilave et ve Brüksel lahanalarını kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 3 ila 4 dakika hafif diri (al dente) kalacak şekilde buharda pişmeye bırak. Sebzeleri, tofuyu ve kalan sıvıyı tavadan kısa bir süreliğine çıkar.

   ⏱ 5 dk

5. Kalan bir yemek kaşığı kolza yağını tavada ısıt ve Schupfnudeln'leri orta-yüksek ateşte her tarafı altın sarısı ve hafif çıtır olana kadar 5 ila 7 dakika kızart; son 2 dakikada elma dilimlerini de ekleyip kısa süre birlikte sotele.

   ⏱ 7 dk

6. Brüksel lahanasını ve füme tofuyu tavaya, Schupfnudeln'lerin yanına geri koy; kremayı ve hardalı ekleyip karıştır ve kıvamlı bir sos oluşana kadar her şeyi 2 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Bolca tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandır; tavayı üzerine kavrulmuş ceviz ve maydanoz serperek servis et.

   ⏱ 2 dk